Τρίτη, 25 Νοεμβρίου 2014

Αρακάς Λαδερός

Υλικά:

500γρ περίπου αρακά
1-2 κρεμμύδια
3-4 καρότα
2-3 πατάτες
2 κ.σ. άνηθο
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 
Αλάτι και πιπέρι


Αρακάς πεντανόστιμος αναμένει να μαγειρευτεί.
Απο τα πιο εύκολα φαγητά γ' αυτό όλοι οι πολυάσχολοι μην χάνετε καιρό...

Πρώτη μας δουλειά είναι να ψιλοκόψουμε τα κρεμμυδάκια μας  (εναλλακτικά τρίβουμε στο multi ή στον τρίφτη.)


Έπειτα κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα
Η μαμά μου συνηθίζει τις πατάτες να τις κόβει στα 4, εγώ προτιμώ να τις κόβω σε πιο μικρά κομμάτια γιατί νομίζω πως κατ' αυτόν τον τρόπο η πατάτα απορροφά πιο πολύ ''γευση'' και γίνεται πιο νόστιμη!
Κατά τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τα καρότα.


Βάζουμε μισό φλυτζανι ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι.
Μπορεί το λάδι να σας φανεί πολύ, αλλά το μυστικό για ένα νόστιμο λαδερό είναι το μπόλικο λάδι...δε θυμάμαι αν το έχω ξαναπεί...αλλά αυτό είναι το μότο μου...θα το ακούτε συχνά!


 Προσθέτουμε τον αρακά...


Ανακατεύουμε και αφήνουμε ένα λεπτό να ''τσιγαριστεί''... προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στην συνέχεια βραστό νερό τόσο εως οτου να σκεπάσει τον αρακά.


 Προσθέτουμε την πατάτα και τον πελτέ ντομάτας και μόλις πάρει βράση κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά (στο 4-5)
 Αν είναι καλοκαίρι και η  ντομάτα είναι στην εποχή της προσθέτουμε και 1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες.


Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Έπειτα δυναμώνουμε και πάλι την φωτιά, για να μην σταματήσει ο βρασμός με την προσθήκη των υπόλοιπων υλικών.
(μια διαδικασία που καλό είναι να ακολουθούμε πάντα όταν είναι να προσθέσουμε κάποιο υλικό χαμηλότερης θερμοκρασίας στο φαγητό μας)
Ρίχνουμε τα καρότα και τον άνηθο και αφού ανακατέψουμε και το φαγητό μας είναι σε βρασμό, βάζουμε καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά. (στο 4-5)


Αφήνουμε για άλλα 15 - 20 λεπτά και στην συνέχεια δοκιμάζουμε.
Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται  και δοκιμάζουμε την πατάτα και το καρότο να δούμε αν έχουν γίνει.
Αν δεν έχει χυλώσει καλά αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι ώστε να εξατμιστεί το παραπανίσιο νερό.


Καλή μας όρεξη...!!!




2 σχόλια: